Carlo615 macht's vor: Allergiker willkommen

Über 4 Millionen Deutsche leiden unter einer Lebensmittel-Allergie. Die Hotelschule Rostock und das Restaurant CarLo615 wollen diesen Menschen jetzt den Restaurantbesuch erleichtern.

Endlich wieder einmal ohne Angst ins Restaurant gehen? Genussvoll speisen ohne die Befürchtung, dass irgendetwas im Essen sein könnte, das den Körper zu heftigsten Allergiereaktionen animieren könnte?

HWBR-Geschäftsführer Peter L. Pedersen und Restaurantchef Carsten Loll haben beschlossen, diesen Menschen für ihren nächsten Restaurantbesuch die Ängste zu nehmen und ihnen eine spezielle Menükarte anzubieten, die individuell auf ihre allergischen Besonderheiten Rücksicht nimmt. Das CarLo615 am Rostocker Warnowufer zählt schon seit Längerem schon zu den exquisiten Restaurants, das seinen Gästen eine ganz besondere Note bietet. Jetzt gibt es im CarLo615 eine neue Menükarte, wie sie in Mecklenburg-Vorpommern ihresgleichen sucht: Ob Lactose-, Gluten- oder Hystamin-Intoleranz - Lebensmittelallergiker können endlich wieder nach Herzenslust schlemmen gehen und sorgenfrei die schönsten Gerichte auswählen und genießen.

"Wir kochen alle Menüs frisch und verwenden nur ausgesuchte Zutaten," stellt Küchenmeister Carsten Loll fest, "damit können wir auf jeden Gast individuell eingehen und alle bekannten allergischen Probleme schon bei der Zubereitung berücksichtigen."

Dieses Motto hat Carsten Loll bereits bei seinen Servicekräften fest verankert. So erlebt der neue Gast bereits zu Beginn seines Restaurantbesuches eine Frage, die er so wohl in kaum einem anderen Restaurant gehört hat: "Gibt es irgendwelche Allergien, auf die unsere Köche Rücksicht nehmen sollen?" Und im Bedarfsfalle folgt daraufhin eine individuelle und diskrete Beratung.

"Menschen mit einer Lebensmittelallergie unterscheiden sich nur durch einen Punkt von allergiefreien Menschen - sie gehen zum Essen fast nie in ein Restaurant," stellt HWBR-Chef Peter L. Pedersen fest, "das ist eigentlich völlig überflüssig, vorausgesetzt dass Service und Küche speziell und professionell qualifiziert sind. Die Zahl der Allergiker ist heute so groß, dass es sich kein seriöses Restaurant leisten kann, diese Menschen als Gäste zu ignorieren. "

Restaurantchef Carsten Loll legt deshalb besonders großen Wert auf hochqualifizierte Mitarbeiter: "Gerade habe ich einen meiner Köche zur Küchenmeister-Ausbildung an der HWBR Hotelschule Rostock angemeldet. Denn ich möchte, dass meine Gäste stets meisterhaft und auf höchsten Niveau verwöhnt werden." So hat Carsten Loll eine spezielle Broschüre drucken lassen, mit der er seine Gäste auf das Thema Allergien hinweisen möchte.

"Eigentlich kann jedes Restaurant innerhalb weniger Tage neue Gäste - sprich Allergiker - für sich gewinnen," so Pedersen, "vorausgesetzt die Küche kocht frisch und nicht aus der Instant-Tüte. Und es ist eigentlich völlig unverständlich, dass nicht jedes gute Restaurant ein Angebot für Allergiker hat, weil auch Allergiker gute und treue Kunden sein können." Die HWBR Hotelschule Rostock schult Küchen- und Servicepersonal auf einem speziellen Seminar zum Thema "Lebensmittelallergien". Die nächsten Seminare starten jeweils im Frühjahr und im Herbst und sind so ausgelegt, dass unmittelbar danach neue Kundenkreise erschlossen werden und damit bereits in der laufenden Urlaubssaison genutzt werden können. Weitere Infos finden Sie direkt auf www.hwbr.de

Die Fotos in Druckqualität: Pedersen/Loll, Flyer, Restaurant CarLo615