Allergikern ein guter Gastgeber sein

AHGZ - Lebensmittelunverträglichkeiten hindern viele Menschen am Genießen. Pfiffige Gastronomen bieten problemlos Ersatz für Gluten, Milch & Co.

Ein Horrorszenario für jeden Gastgeber: Kaum hat der Gast gegessen, wird ihm übel, er bekommt hektische rote Flecken oder rennt zur Toilette, um sich zu übergeben. Nicht etwas, weil das Essen schlecht gewesen ist, sondern weil er auf manche Zutaten allergisch ragiert. Das lässt sich verhindern. Indem Service und Küche sich vorher genau bei den Gästen erkundigen, unter welchen Allergien sie leiden und die Speisen anschließend entsprechend zubereiten ... weiterlesen.

Quelle: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, 14. Januar 2012, Nr. 03