Schalenfrüchte

Allergien gegen Schalenfrüchte beziehen sich auf Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecanüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse und Queenslandnüsse.

Nussallergiker reagieren, ebenso wie Erdnussallergiker und Fischallergiker, meist sehr stark und schon auf kleinste Nussmengen. Diese Reaktionen können unter Umständen lebensbedrohlich sein.
In der Küche muss bei dieser Allergie besonders auf Backwaren, Müslis und Süßigkeiten, wie Schokolade geachtet werden. Ebenso sind fertige Salate, vegetarische Brotaufstriche und Kohlenhydratarme Brote und Brötchen zu beachten.

Kleinste Spuren von Nussallergenen sind auch in Nussölen enthalten, die dann weder zum Braten, noch zum Marinieren verwendet werden dürfen.