Erdnüsse

Da Erdnüsse botanisch gesehen zu den Hülsenfrüchten und nicht zu den Schalenfrüchten (Nüssen) zählt, werden sie gesondert gekennzeichnet.

Meist lebenslang besteht die Erdnussallergie bei betroffenen und sie sind außerdem noch besonders gefährdet, da schon kleinste Mengen dieses Nahrungsmittels bereits nach kurzer Zeit schwerste Schockreaktionen auslösen können. Erdnussfreie Kost ist das einzige Mittel, solche Schockreaktionen zu vermeiden.

Neben den offensichtlichen erdnushaltigen Lebensmitteln, gibt es eine Vielzahl von Speisen, die Spuren von Erdnüssen enthalten. In sämtlichen Backwaren, Eis und Schokolade können sich Spuren befinden und müssen dann auch als Bestandteil von Lebensmitteln weggelassen werden.
Des Weiteren finden wir Erdnussbestandteile in asiatischen, amerikanischen, afrikanischen und mexikanischen Küchen.

Fachkenntnisse in diesen Küchen und akribisches lesen der Zutatenlisten ist für Betroffene nicht selten lebensnotwendig.